La Cocina
"La Cocina, prueba los sabores de les Terres de Mestral"
La Cocina
«La cocina de las Terras de Mestral. Gastronomía tradicional y de la clotxa de Vandellòs y l'Hospitalet de l'Infant, Tivissa y Pratdip» es un recetario surgido de un proyecto con la Fundación Alícia para la valorización del territorio, de la gastronomía y el producto local. Es algo más que un simple libro de cocina, es el testigo escrito de un conocimiento culinario ancestral. Esta compilación, efectuado por la Fundación Alícia a partir de la contribución y colaboración de muchas personas del territorio tiene la voluntad y el deseo de hacer perdurar aquello que solo con la transmisión oral se vería abocado a desaparecer bajo los signos del tiempo.
En algunos casos las recetas son muy singulares y auténticas y en otros casos son compartidas con los territorios más próximos, como es natural puesto que en la cocina no ha habido nunca fronteras, y las diferencias entre territorios se muestran más como una cadencia difuminada que como una línea rompedora sobre un mapa. Pero lo que hace que una cocina sea realmente única es el conjunto de sus recetas, la manera de comerlas y las pequeñas diferencias que se cocinan en cada casa, en cada pueblo y en cada municipio. En definitiva, el que hace que la cocina de las Terras de Mestral sea tan singular es que es una cocina que no se puede dar en ninguna parte más del mundo porque es la expresión de un lugar, de su gente y de su historia. Es por todos estos motivos que la mejor manera de entender y disfrutar su cocina es sobre el terreno, disfrutando del entorno, del paisaje y del carácter del territorio.
