La de siempre
"La de siempre, prueba los sabores de les Terres de Mestral"
La de sempre
Cómo pasa inevitablemente con las grandes recetas tradicionales, hay una manera de hacer en cada casa y en cada pueblo y por tanto es imposible hablar de una sola clotxa, la de verdad, la más ortodoxa, aun así a continuación se presenta la que puede ser la clotxa estándar, la clotxa de consenso. Hay que decir pero que hay quién añade longaniza, tocino, morcilla, olivas, pimiento, atún... ¡Las versiones son infinitas!
Ingredientes
La mitad de un pan de medio kilo redondo
2 tomates maduros
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 arenque (sardina de casco)
Aceite de oliva virgen extraElaboración
1.
2.
3.
Tostar la sardina de casco a la brasa, sino en una parrilla o sartén, marcáis las sardinas de casco por los dos lados hasta que estén tostadas. Con la punta de un cuchillo elimináis la escama. A continuación elimináis la cabeza y las tripas y separad los filetes, cortadlos a trozos anchos. Si queréis que el arenque no sea tan fuerte de sabor, dejadla entre 24h y 48h con agua, enjugarla correctamente y seguís el proceso de cocción y obtención de la carne tal y como se ha dicho. El resultado serán unos filetes de arenque de sabor más suave y menos salado.
4.
5.
Pelar los ajos, las cebollas y los tomates. Pelar el arenque, desespinarla y desmenuzar la carne
6.
7.
Colocar el ajo y la cebolla a trozos y la sardina de casco también desmenuzada. Acabar de mojar con aceite de oliva virgen extra.
Comer con la ayuda de la miga y con la misma costra del pan que se irá rompiendo a medida que se consume el resto.
